Pecannoot
Carya illinoinensis
boom noot
De pecannoot is een bladverliezende, tot 40 of 50 meter hoge boom uit de okkernootfamilie (Juglandaceae). De bladeren zijn afwisselend geplaatst, oneven geveerd en 30–50 cm lang. De boom krijgt geliggroene bloemen.
De vruchten zijn langwerpig-ovale tot cilindrische nootvruchten. De schil is roodbruin van kleur met donkerbruine strepen. Het zaad is net als bij de walnoot sterk gegroefd. Het heeft een zoetig tot nootachtige smaak. De zaden bevatten tot 75% vet en circa 10% eiwit. Hiernaast bevatten ze veel zink en vitamine B1.
De zaden van de noot worden rauw gegeten, geroosterd en gezouten aangeboden of voor de garnering van gebak, zoetwaren en ijs gebruikt.
Locatie
